中式面点师培训一、政治思想品德：提高学生爱党、爱社会主义、爱祖国的政治意识，全心全意为人民服务，引导学生树立正确的世界观和人生观，重视诚信纪律，自觉遵守公共行为规范，树立牢固的法制观念和良好的职业道德。
二、文化知识：培养学生具备基本的科学文化素养，掌握必要的文化基础知识，形成一定的科学精神和创新意识，具有处理信息、表达语言和文字、分析和解决问题的能力，为学生今后的自主学习和终身学习奠定基础。
3.身体方面：使学生了解健康保健知识，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，具有健康的体质和良好的心理素质。
4.技术理论和操作技巧：根据不同面点品种的要求，选择面粉、米粉等原料，按比例配制辅料和调味料；可根据面点风味、绿色皮、季节、顾客口味等制作馅心；可根据面点的不同要求，通过揉捏、拉伸、摩擦等工艺制作面团。可使用袋、卷、捏、切、夹花等不同的成型方法制作所需形状；可采用蒸、煮、烤、炒等烹调方法制作面点。
中国面点教师培训内容：1、基础知识。2.介绍；工具和设备知识；原材料知识；基本操作技术；一般生产流程；水调理面团。调水面团的特性及团聚原理：各种调水面团的特性及调制；3.扩大面团。酵母膨胀法；化学膨胀法；物理膨胀法，4.面团。面团的类型、功能和调制方法；糕点产品的制作方法；糕点产品的类型；5.鸡蛋和面团。鸡蛋和面团的特性和类型；鸡蛋和面团的调制原理；6.大米和米粉制品。米粉与面粉的区别；米粉的研磨：一般米饼的制作方法：7。做填料。填料的特点和功能：咸馅制备方法；甜填料制备方法；填充比例和要求；8、成型。搓，包，卷，揉：拉伸，切割，拨号法：折叠，展开，滚出，压榨：夹紧花，模具印刷，胶水，插入方法：9，煮熟。烹饪的重要性；蒸煮和烹饪；煎炸；烘烤和焊接；面点制作的例子"。
