新希望交给大家做甜品炸鲜奶，自己尝试做了一下，非常简单，也非常好吃，奶香十足，外酥里嫩，尤其是小朋友应该很喜欢吃，而且过几个月快过年了，家里有宝贝的妈妈们也能尝试给宝贝们做这道小甜品，我做完之后，家里人都很喜欢吃。
把所有材料准备好放到一边，食材牛奶 500ml、面粉 40g、淀粉 20g、白砂糖 40g、油 200ml、鸡蛋 1个。鸡蛋取蛋清，先把牛奶和糖倒入锅里中火煮，淀粉用水搅匀。这时候牛奶已经快开了，然后关到小火，黄油和调好的淀粉慢慢的倒入锅中，边倒边顺时针搅拌，均匀之后再边倒入蛋清边快速搅拌（一定要在小火的情况下快速搅拌以免蛋清结块儿），搅拌均匀成奶糊状关火即可。
在容器中垫上保鲜膜，然后把奶糊倒入，放入冰箱冷藏。冷藏5小时以上，一般可以头天晚上做好，第二天拿出来做，铺一张保鲜膜，然后把定型的奶糊扣到保鲜膜上。切成长方形小块儿，每一块儿上面均匀的粘上淀粉，然后开始制作脆皮桨：把面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状，加入一点点盐（一点就行，多了就影响到香甜的口感），搅匀，然后加一点色拉油，放置15分钟。锅里倒入适量的油，大火加热。油开之后，关小火，然后把裹着淀粉的奶糊块儿，在脆皮浆里再裹一下，放入锅中煎炸即可。下锅炸到金黄色出勺就可以了。
注意事项1.炸制油温一定要高，且要开大火（低温常时间容易导致牛奶融化）这样才能保证一次炸成型，不容易失败。2.炸的时候一定要勤翻面，表皮金黄就可以捞出。
