使用酸奶做出的吐司要比牛奶做出的软，因为它含有的菌类可以促进发酵，让发酵的面团状态更加完美，我们一起来做一下酸奶吐司吧。食材：高筋粉 240g、酸奶 140g、糖 25g、盐 2g、酵母 2.5g、玉米油 20g。步骤一先称取好需要的材料。步骤二依次把面粉、酸奶、糖、盐、酵母、玉米油倒进面包机桶内，开启和面程序。步骤三揉成光滑的面团。步骤四取一小块可撑出手套膜即可（即完全状态）。
步骤五面团盖上保鲜膜，静置松弛20min。步骤六松弛好的面团拿到案板上，进行按压排气。步骤七面团称重平均分为3份，约140g/个，滚圆，盖上保鲜膜松弛10min。步骤八取一松弛好的面团，按扁。步骤九用擀面杖擀开成长舌状。步骤十从上往下卷起成长条状。步骤十一全部卷好后，收口向下，盖上保鲜膜松弛10min。步骤十二取一松弛完的面团，竖直方向再次擀成长舌状。
步骤十三从上往下卷起约2.5～3个圈即可，卷圈太多会影响发酵。步骤十四把卷好面团，依次放进吐司盒。步骤十五盖上湿毛巾，放置温暖处进行二次发酵（温度在32-38度，不可超过38度）。步骤十六约50min，面团发酵至吐司盒八分满。步骤十七预热烤箱上下火180度10min。步骤十八预热结束，吐司盖上盖子放进烤箱底层，上下火180度40min。步骤十九出炉震荡一下模具后脱模。步骤二十撕开看看内部组织，吃不完的放在袋子里常温密封保存，不要放冷藏。
操作注意事项，吐司整形时不要太大力的按压面团，轻轻擀开把气泡挤出即可。面团分成3份，每份约145g，想做山形吐司时，可取中间的面团10g，平均分到左右两边吐司面团里，即中间135g，左右两边各150g，这样做出的面团烘烤出来的山形更加整齐。夏天面团一发约45min即可，不用太追求发至二倍大，烘烤出来的吐司口味差别不大。二发约50min即可。切忌发酵太久，做出的吐司内部组织会太粗糙，口感发酸。
