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日式芝士蛋糕制造过程-新希望烘焙学校

发布日期:2021-3-8 16:45:00 本文网址:http://www.xinxiwangpx.com/news568464.html

       日式芝士蛋糕又叫轻乳酪蛋糕。口感上就像是传统的重芝士蛋糕和海绵蛋糕的结合体。冷藏之后尤其可口。无论是切轻乳酪蛋糕,还是吃它的时候,耳畔都可以听到迷人动听的沙沙声,如同日本少女散发出来的温柔气质, 百吃不腻。步骤一剪一张油纸铺在模具底部。步骤二奶油奶酪加牛奶,隔水搅拌光滑无颗粒。步骤三搅拌好的牛奶液缓缓加入融化后的黄油,一边不断搅拌,搅拌均匀。

  

       步骤四取两个无水干净的盆,分离鸡蛋黄和鸡蛋白。步骤五将蛋黄分三次加入到步骤三中,加一次都马上搅拌均匀,再进行下一次,搅拌均匀。步骤六筛入低筋面粉和玉米面粉,搅拌均匀,这样就做好了蛋黄糊了。步骤七将细砂糖分三次加入到蛋白中,打发到湿性发泡即可(这是可以预热烤箱了,160度)。步骤八取一部分蛋白到蛋黄中翻拌均匀,一定要注意手法哦,切忌划圈圈,上次翻拌式。再将面糊倒入剩下的蛋白里,再翻拌均匀。


        步骤九将拌好的蛋糕糊倒入步骤一的6寸模具中,轻轻的磕几下。烤盘内装满水将模具放入烤盘中,水浴法,160度烤30分钟上色先,后转145度烤35分钟。步骤十烤制中满满的幸福感。步骤十一 出炉拿出来一会儿就会跟模具分离。步骤十二用手慢慢的从下往上推,脱模成功(烤的时候发的有点高,出炉竟然塌了一点点,所以表皮有点皱巴巴的,或是我上色上的太重了,大家根据自己家烤箱的具体情况再设定温度吧)。步骤十三放冰箱冷藏到隔天,切块食用。

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关键词:日式芝士蛋糕,

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