相信很多的小伙伴都非常喜欢吃肉，因为吃肉会给人带来幸福感，而且人又是肉食动物。但是随着生活质量的提高大家对于饮食的要求越越来越高了，饮食不再仅仅追求吃饱，而且在吃饱的前提下还要追求吃好。那今天就给大家介绍一道美食：砂锅酥肉。这道美食不仅营养丰富而且还色香味俱全，如果家里面来了客人的话，用这道菜来招待客人是一个很不错的选择。这道菜的汤汁非常美味，是一道很不错的下饭神菜。
酥肉的柔软是这道菜的特色，砂锅酥肉的汤汁十分鲜美，用来拌饭也很不错。这道菜做法步骤比较多，在家做的时候要注意细节问题，这样才能做出砂锅的感觉。食材，主料：大白菜(青口)500克、辅料：猪胫骨1000克,猪肉(瘦)200克,鸡蛋50克、调料：盐10克,色拉油50克,味精2克,胡椒粉2克,醋15克,大葱15克,姜15克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,淀粉(玉米)20克。
沙锅酥肉的做法，首先棒骨洗净，用刀背砸一下，放在沙锅内，加入清水（以漫过骨头为度）、葱白、姜、料包一个（花椒、大料、桂皮各适量）。第二步待水开后，撇去浮沫，再用微火慢慢熬制。第三步待骨油熬出，汤呈乳白色时，把骨头捞出另用。第四步再把精盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用。第五步白菜洗净，切成方块。
第六步青蒜洗净切成段备用。第七步瘦肉切成薄片，放入盆内，把75克清水分三次打入肉内。第八步然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用。第九步炒锅放在火上，放油烧热，放入拌好的肉片，滑散，捞出，沥油。第十步再放进沙锅内，同时放入开水（与肉平）、葱姜丝、精盐、味精，待开时稍焖一会儿。第十一步肉入味，汤汁收干，盛入碗中备用。第十二步白菜放进沙锅内，放入肉片，浇入骨头汤750克，开锅后放入青蒜即可食用。
