脆皮蛋糕由脆脆的皮和软软的蛋糕组合而成的一款蛋糕。他香酥可口。百吃不厌喔不信可以试试喔。原料：面粉、水、苏打、盐、面粉、鸡蛋、水、糖、醋、盐。做法步骤：首先、(我用的是全麦面粉所以有点黑黑的。其实用普通面粉更容易做)：面粉里放盐。苏打和水一起搅拌揉成团(这个面团比较硬。揉的过程比较吃力。耐心一点)。第二步、揉成光滑的面团，放一边醒个半小时。
第三步、醒好的面团拿出来揉几下。分成小剂子。跟擀饺子皮差不多。然后面皮抹点油。一个一个叠起来大概三四张就够了。继续擀薄擀成一厘米的厚度就可以了。随便找个模具，把面皮放模具的外面按成型，把全部都做好。第四步、烤箱预热160度烤5分钟，定型就好，拿出来放凉之后，再把模具拿出来。第五步、趁蛋糕皮在烤的时间我们来做蛋糕糊，蛋清蛋黄分开，蛋清加醋或者柠檬汁打成这样的泡泡
第六步、白砂糖分三次加入，打到蛋白提起来不会马上消失就可以了。第七步、蛋黄加水，糖10克，盐，苏打搅拌至微微发白。第八步、蛋白分三次加入蛋黄(每一次都要充分翻伴均匀)。第九步、(我用的是五谷杂粮粉，所以面粉的黄色的)面粉分多次加入。(每一次都要翻伴均匀之后再加，不可画圈)。翻伴均匀之后倒入裱花袋里。
第十步、装到模具里(用裱花嘴更容易控制量喔)，撒上喜欢的干果。第十一步、烤箱预热200度，放进去之后转140度上下火烤15分钟。第十二步、好了出炉。开吃啦。小贴士：脆皮面团加苏打的小伙伴们可以用牙签在底下扎几个小孔喔，苏打也可以不加，不加苏打的硬和酥，加苏打的就稍微的偏软，做蛋糕的时候不要采用搅拌喔，要用翻伴蛋糕才会软绵绵的。
